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一入苦夏，很多人都会明显感觉身体不对劲。天气闷热燥热，整日昏昏沉沉、浑身乏力，胃口时好时坏，看久了手机电视眼睛干涩发沉，头发也变得干枯毛躁、容易掉。尤其是上了年纪的人，夏季阳气发散快，身体底子容易亏空，整个人状态都大打折扣。

而桑葚是夏天独有的天然养生果子，性质温和，是公认的养身好物。日常常吃桑葚，既能滋养身体、补足元气，安稳度过难熬的苦夏，还能滋养双眼、养护发丝，性价比极高，适合家家户户日常常吃。下面分享四道家常桑葚吃法，做法简单、老少皆宜，融入三餐刚刚好。

一、冰糖桑葚甜水

这道甜水是夏天最清爽的饮品，入口是桑葚自带的天然酸甜果香，混合淡淡的冰糖清甜，甜度温润适中，一点都不齁人。温热喝温润舒爽，放凉或冰镇后饮用，清冽解燥，喝完满口果香，能瞬间驱散夏日的闷热感，清爽又舒服。

特别适合苦夏经常口干舌燥、心烦燥热的人群。日常长时间看书、看电子屏幕，双眼干涩酸胀的人可以常喝；发质干枯、气色不佳，夏天稍活动就疲惫乏力的中老年人也十分适配。可以替代市面上的饮料，日常居家、午后加餐饮用都合适。

做法

1. 准备新鲜桑葚、适量冰糖、清水；

2. 桑葚摘掉多余果柄，简单清洗干净备用；

3. 锅中倒入适量清水，放入桑葚，开小火慢煮五分钟；

4. 根据个人口味加入适量冰糖，继续小火煮两分钟，待冰糖完全融化即可关火；

5. 自然放凉后即可饮用，冷藏后口感更佳。

桑葚果肉娇嫩，缝隙多容易藏灰尘虫卵，直接冲洗洗不干净。清洗时往清水里加少许食盐，放入桑葚浸泡三分钟，利用淡盐水带出缝隙里的杂质，轻轻晃动容器即可，不要用力揉搓，避免捏烂果肉、流失汁水。另外煮制时切忌大火久煮，不仅会让果香流失，还会让口感发酸，小火短时间煮制，最大程度保留桑葚的原味。

二、桑葚山药蒸糕

这款蒸糕口感软糯细腻、松软绵密，入口轻轻一抿就化开，带着铁棍山药独有的清香，夹杂着桑葚的酸甜果肉颗粒。整体是天然的果香甜味，甜度很低，清爽不腻，不粘牙、不积食，口感比市面上的糕点软糯健康太多。

专门适配苦夏胃口差、不爱吃主食、吃一点油腻就腹胀的人群。脾胃偏弱、消化不好的中老年人，长期用眼、发丝干枯无光泽的人可以常吃。可以当做营养早餐、日常下午茶点心，清淡滋养，空腹吃也没有负担。

做法

1. 铁棍山药去皮切段，放入蒸锅，大火蒸十五分钟，蒸至用筷子一戳就烂的状态；

2. 取出蒸熟的山药，趁热压成无颗粒的细腻山药泥；

3. 新鲜桑葚洗净，大半切碎拌入山药泥中，充分搅拌均匀；

4. 取小碗或保鲜模具，内壁薄刷一层食用油防粘，倒入山药桑葚泥，将表面抹平；

5. 表面摆放几颗完整桑葚点缀，冷水上锅，中火蒸八分钟，放凉脱模即可食用。

处理山药是很多人的难题，削皮容易手痒。可以戴上一次性手套操作，也可以在流动清水下削皮，水能隔绝黏液，完全不会刺激皮肤。做蒸糕一定要选铁棍山药，粉质细腻、黏性足，普通山药水分大，做出来的糕点松散不成型、口感软烂。桑葚不要全部打碎，保留细碎果肉颗粒，蒸出来的糕点口感层次更丰富，不会单调发黏。

三、桑葚凉拌银耳

这是一道超适合苦夏的清爽凉菜，泡发后的银耳脆嫩爽滑、嚼劲十足，桑葚饱满多汁、酸甜爽口。两种食材搭配在一起，口感清爽不厚重，酸甜开胃、解腻消暑，入口冰冰凉凉，吃完瞬间驱散夏日的闷热，越吃越清爽。

适合苦夏闷热难耐、食欲不振、三餐没胃口的人群。经常熬夜、用眼过度导致双眼干涩，平时头发干枯分叉、精神状态差的人，日常吃它十分合适。可以当做饭前开胃凉菜、晚餐清淡配菜，低脂清爽，天天吃也不会有负担。

做法

1. 干银耳用清水泡发，剪掉根部坚硬的黄色老蒂，撕成大小均匀的小朵；

2. 锅中烧开水，放入银耳焯水两分钟，去除腥味和杂质，捞出立刻过凉白开，沥干水分装入盘中；

3. 新鲜桑葚洗净，对半切开，铺在银耳上面；

4. 根据口味加入少许白糖或蜂蜜，轻轻翻拌均匀，静置两分钟入味即可。

泡银耳切记用冷水慢泡，泡发出来的银耳肉质厚实、脆嫩有嚼劲；热水快速泡发的银耳软烂发黏，口感大打折扣。银耳焯水后必须过凉白开，这是锁住脆嫩口感的关键。桑葚切记现切现拌，提前切开容易出水变软，不仅口感变差，还会让整道凉菜色泽暗沉。

四、桑葚桂圆炖乌鸡

这道炖汤汤色清亮温润，汤头清甜醇厚，没有一点肉类的腥腻味。乌鸡肉质鲜嫩紧实、不柴不烂，吸收了桑葚的微酸和桂圆的清甜，入口鲜香温润。喝完整个人通体舒畅，温润滋养却不燥热，苦夏喝着滋补又清爽。

专门针对苦夏体虚乏力、动不动就疲惫、懒得动弹的中老年人。长期用眼、双眼容易疲劳干涩，发质枯黄、气色暗淡的人群尤为适配。夏季不敢吃大补食材，怕上火燥热，这道汤温和滋补，每周吃两三次，刚好贴合夏季养生需求，适合作为正餐滋补硬菜。

做法

1. 乌鸡剁成均匀小块，冷水下锅焯水，煮开后撇干净表面的血沫杂质，捞出用温水冲洗干净沥干；

2. 砂锅中加入足量温水，放入乌鸡块、去核桂圆，大火烧开后转最小火慢炖四十分钟；

3. 桑葚清洗干净，待鸡汤炖好后放入锅中，继续小火炖煮十分钟；

4. 最后加少许食盐调味即可，无需添加八角、桂皮等重调料，保留食材本味。

乌鸡焯水必须冷水下锅，缓慢升温能充分煮出肉质里的血水和腥味；焯水后一定要用温水冲洗，切忌用冷水冲烫，冷热交替会让鸡肉纤维收紧，肉质变柴发硬。桂圆必须提前去核，带核炖煮会让整锅汤发酸，影响口感。桑葚最后十分钟放是核心技巧，过早入锅久煮，会流失果香、营养，还会让汤色发黑，短煮既能保留鲜味，颜值和口感也最佳。

苦夏最难熬的就是身体燥热、元气亏虚，吃太补容易上火，吃太凉又伤身体，日常饮食稍不注意，整个人的精神状态、气色都会变差。

桑葚作为夏季天然的平价养生食材，不用复杂的工序，融入汤水、糕点、凉菜、炖汤之中，三餐随时都能吃。温和滋养身体、养护双眼、顺滑发丝，适配普通人的日常养生节奏。不用刻意进补，坚持日常食用，轻松补足夏季消耗的元气，安安稳稳度过燥热苦夏，养出好状态。

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